CARRILLERAS DE TOCINO

Receta extraída del libro “La Cuina del Delta d’abans i d’ara”

de Lurdes Sanchis y Roser Gómez

Ingredientes:

 

  • Carrilleras de tocino
  • 250 gr. de tocino
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 5 ajos
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 copa pequeña de ron
  • Pimienta negra en polvo
  • agua
  • Aceite de oliva
  • sal

Elaboración

 

  • Poner en una cazuela el aceite y cuando estuviesen caliente, coloque las mejillas y el tocino. Es mejor hacer los cortes pequeños.
  • Id removiendo hasta que todo estuviesen dorado.
  • A continuación, sacar lo de la cazuela y reservar.
  • Con el mismo aceite haga un buen sofrito con la cebolla, los ajos, el perejil y la pimienta negra en polvo. Cuando empiezan a dorarse la cebolla y los ajos, añadir los tomates y el ron. Dejar cocer unos minutos.
  • Agregue las mejillas y el tocino, cubrir de agua y dejar al fuego hasta que las mejillas estén cocidas.
  • Procure que el jugo estuviesen ligeramente espeso.
  • Agregue la sal y ya lo puede sacar del fuego.
  • Dejar reposar unos minutos antes de servir.

TOT PARC 2015