GALTES DE TOCINO

Recepta extreta del llibre “La Cuina del Delta d’abans i d’ara”

de Lurdes Sanchis i Roser Gómez

Ingredients:

 

  • Galtes de tocino
  • 250 gr. de cansalada
  • 1 ceba
  • 2 tomates
  • 5 alls
  • 2 branquetes de julivert
  • 1 copa menuda de rom
  • Pebre negre en pols
  • Aigua
  • Oli d’oliva
  • Sal

Elaboració

 

  • Poseu en una cassola l’oli i quan estigue calent, hi poseu les galtes i la cansalada. És millor fer els talls menuts.
  • Aneu-ho remenant fins que tot estigue daurat.
  • Tot seguit, traieu-ho de la cassola i reserveu-ho.
  • Amb el mateix oli feu un bon sofregit amb la ceba, els alls, el julivert i el pebre negre en pols. Quan comencen a daurar-se la ceba i els alls, afegiu-hi les tomates i el rom. Deixeu coure uns minuts.
  • Afegiu les galtes i la cansalada, cobriu-ho d’aigua i deixeu-ho al foc fins que les galtes estiguen cuites.
  • Procureu que el suc estigue lleugerament espès.
  • Afegiu la sal i ja ho podeu traure del foc.
  • Deixeu-ho reposar uns minuts abans de servir.

 

TOT PARC 2015